曾经在餐饮行业圈里疯传一个视频《为何日本没有“海底捞”？感动你流泪的至极服务》。做了十几年餐饮行业，看完后还是被深深的感动到了。
感动之余，第一时间我们是不是都在想：我们餐厅可以这样做么？
要想在这家日本餐厅需要提前一个月预定；晚间套餐合420元人民币起；15万顾客详细个人信息；每个惊喜背后复杂的准备过程和流程等等。
每一个餐厅，都有自己的定位，显然这家餐厅的定位就是给顾客带来惊喜。然后它匹配的消费标准也就很高。看起来，貌似学习它对我们这种大众化的餐厅似乎并没有什么卵用。
但你仔细欣赏，其实是能够悟出一二的：
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餐饮也是一个令人尊敬的行业
视频中彬彬有礼的工作人员优雅的为顾客提供服务，顾客感动地多次鞠躬致谢！可见一个人能否得到别人的尊重跟他从事的行业并无直接关系，而在于你自己的涵养。餐饮行业与人打交道较多，所以对你的要求更高。那么餐饮企业用人应该关注这一点，培训上也要下功夫。
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感动顾客我们也可以做到
作为一个大众化餐饮，每天的节凑都很快，做到这种程度的服务确有一些难度，但我们是否有机会感动顾客呢？当然有的！
我在半秋山西餐厅武汉世贸广场分店工作时的一个小情节记忆犹新，当天有一名顾客在座位上睡着了，同事李燕怕他着凉，给他盖上了一条披肩。这位客人醒来时泪流满面找到经理对这位同事表达感谢！原来这位客人当天失恋了，这一个小小的附加服务让他对世界又充满信心。
可见，感动顾客很难吗？在于你对细节的琢磨，站在顾客的立场你就能发现其实有很多点可以做的。
这家日本专门制造惊喜的餐厅也一样是在用最低的成本去感动顾客。有一个细节，当工作人员了解到顾客喜欢狗的时候，他们不是真的去租一条狗回来，而是在卡布奇诺上画上一只可爱的小狗。多低的成本！但带给顾客的惊喜相信你也能感受到。
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老顾客是餐厅宝贵的财富
这家餐厅收集了15万名顾客的详细信息！它在提供感动服务上自然得心应手。其实我们餐厅不是也有很多客人都是老顾客么？是不是有老顾客已经跟你打招呼，而你对他却没有印象？这就是我们在工作中忽略了对老顾客的重视！
对于有特殊爱好、忌讳的顾客餐饮工作人员要留意收集，如果他认可你了，往往他的忠诚度是很高的。
有一位外宾在我们餐厅就餐，他每次来了就会满餐厅找我，因为我知道他喜欢吃西班牙海鲜披萨不要玉米跟菠萝！他不想每次都花很多时间去解释半天。
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实体店面对互联网如何突围
互联网、移动互联网正以排山倒海之势蚕食市场份额，特别是服装业，实体店已经死掉一大片，还没死的也基本上沦为了网店的体验店。外卖O2O来了，大家也已经意识到了危机。可是束手无策！但是从这个视频里我们知道餐饮实体店的机会在哪里了！
服务！感动服务！惊喜！体验！实体店在这上面相比外卖有巨大的优势。一个人除了填饱肚子的需求，在一个舒适的环境下，听点舒缓的钢琴曲，与朋友或是家人一起聊聊天休闲一下。还能收获一个意外的惊喜！想想还是极好的。如果一个实体店不在这最后一点上去突围，怕是危险了！
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