【案例】2元豆浆一年卖750万杯 杨丽萍为他点赞

卖价2元/杯的豆浆，能有多大的商业潜能？

重庆“豆浆记忆”创始人刘斌给出的答案是：一年营业额1500万元左右。以此粗略计算，该品牌平均一年卖出750万杯豆浆，月均收入近130万元。

这是刘斌创业9年晒出的成绩单，相比永和豆浆这样的知名“外来户”，“豆浆记忆”这个本土品牌其实熟悉的人并不多。但它却是重庆本土最大的豆浆品牌，分布渝、贵、川等地，全国连锁店超过50家。

年增速40%

初创没钱，就为其他餐厅供应豆浆 既节约了成本又扩张了市场

刘斌的创业，也是机缘巧合。2006年，他还不到一岁的儿子对牛奶过敏，为了能给儿子补充营养，他尝试着拿豆浆给儿子喝。“我自己打的各色豆浆，没想到还变成了儿子的最爱。”刘斌说，当时他就想，豆浆的植物蛋白其实更适合国人的需求，既然这么小的小孩都爱喝，应该有市场。

凭借着多年酒水饮品代理的经验，2007年，刘斌开了第一家豆浆店。“但最初我选择的是与餐饮店联营，也就是我负责餐饮店里的豆浆产品供应。”刘斌说，这是套用了他过去的酒水代理模式，可以降低扩张的成本。没想到，老方法用在豆浆上，还焕发了新活力。

刘斌回忆，为第一家店供货的第一天，豆浆只卖出了一杯。但没想到，没过多久，他供应的豆浆成为了招牌。“甚至有食客来了只是为了点杯豆浆。”刘斌说，当时自己一天的销售额就能达到几千元了。

渐渐的，刘斌的豆浆被更多的餐馆接纳，在第一年3家联营店的基础上，后来每年都有十几家新店加入，平均每年业绩按40%的速度增长，这让刘斌坚定了做豆浆的心。

年增速2~3倍

为什么学校里的豆浆味都淡？ 他找到痛点并成功打进50多所校园

联营的模式走通了，但并没有满足刘斌的理想。为了加速“豆浆记忆”的发展，他开始关注高校市场。

2010年，健康饮食的风潮推动了全国餐饮行业的变革，绿色、安全成为消费者选择饮食的首位。在刘斌眼中，这成就了他进入高校市场的优势。

“因为豆浆浓稠度。”刘斌说，要达到浓稠的口感，需要精准把握制作的时间和温度，因为一旦超过，就会有食物中毒的危险。因此，各大高校食堂为了保证安全，通常就会熬得比较淡，也导致口味不好。如果既能保障安全又能满足口味，就成了我的机会。

后来，“豆浆记忆”果然以浓稠的高品质豆浆得到学生的认可。虽然进驻的第一所高校——重庆大学，当年其食堂的豆浆只要3毛钱，但“豆浆记忆”2元的价格，还是没能阻挡络绎不绝的学生。

截至目前，“豆浆记忆”已覆盖重大、重师、理工大、重邮、川外、西南大学等50所学校，为50万学生服务，业绩以每年2~3倍增长。

扩张

打造极易被复制的商业模式

经过2007年~2015年的成长期，“豆浆记忆”如今已确立了一套自己的产业标准体系。但下一步如何扩张？刘斌拿不定主意了。

“我擅长产品，商业方便比较困惑。”于是，刘斌找到老友禹化强，一个餐饮行业的“老板凳”，曾用一年时间成功运作过几百家连锁门店，对连锁经营很有自己的一套。

“联营模式容易被复制，这是我加入的最大原因。”豆浆记忆联合创始人兼CEO禹化强告诉记者，从2015年7月加入以来，他对品牌和商业模式进行了调整。

“商业模式上，我把企业定义为内部创业平台。设立了初级合伙人，中级合伙人，高级合伙人制度。所有参与者跟‘豆浆记忆’都是合伙人关系，这样极大地调动了他们的热情，对营业额的提升起到了关键性作用。而对于这些小伙伴，他们要么提供场地、要么提供员工宿舍并管理水电费、要么做好经营等，就能享受销售分成。其他包括原材料、产品研发、品牌管理、供应链等，还是由公司提供。”禹化强说，这种模式下，参与者初期只需5~10万的投入，一年就能回本，并实现盈利。

此外，在品牌树立方面，过去默默无闻的“豆浆记忆”开始走到台前。据“豆浆记忆”联合创始人宫腾飞介绍，通过高品质豆浆国饮的定位，杨丽萍、莫西子诗、徐小平等名人，都纷纷帮他们点赞。

产品

9年坚持做好一杯豆浆

其实，“豆浆记忆”的模式很容易被复制，为了能取胜，刘斌在产品上下了很多功夫。

首先，始终坚持鲜榨。其次，在原料上，刘斌说，本来可以在重庆本地批发市场上选豆子，但他仍坚持每年跑到盛产大豆的黑龙江，进农户高价寻豆。“按平均30%的价差，一年的原料费就得多花20万。并且，储存上，重庆湿度较大，豆子们还得‘吹空调’。”刘斌说，自己掌握了产业链上的多方面，没有中间环节的成本，针对高校市场，从2007年卖价2元/杯后，就没有涨价。另外，豆子的泡发、打磨、煮等，都必须有一套严格的工序。