维生素A
作用：增强视力，维持粘膜正常功能，令皮肤光洁幼嫩。
被需要：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄、动物肝脏等。
维生素B6
作用：保持身体及精神系统处于正常状况，维持体内钠、钾平衡，制造红血球。
被需要：贫血、抽筋、头痛、脱皮、呕吐、暗疮。
来源：瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
维生素B12
作用：防止贫血，制造红血球，防止神经受到破坏。
被需要：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、贫血。
来源：肝、鱼、牛奶及肾。
维生素C
作用：抗氧化，改善胆固醇代谢，增强免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用。
被需要：牙肉出血，牙齿脱落易患感冒，伤口愈合缓慢，皮下出血，消化不良等。
来源：水果（特别是橙类）、绿色蔬菜、蕃茄、马铃薯等。
维生素D
作用：有助小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松症。
被需要：小孩软骨病、食欲不振，腹泻等。
来源：鱼肝油、奶制品、蛋。
维生素E
作用：抗氧化，预防衰老，提高抗感染能力，改善伤口回复平滑，有助降低血压
被需要：红血球受到破坏，神经受到损害，不育症，手脚皲裂、肌肉受损，子宫机能衰退。
来源：冷榨植物油、深绿色蔬菜、蛋、牛奶、肝、麦、及果仁。
维生素K
作用：凝血作用，有助修补及骨骼的生长。
被需要：不正常体内出血。
来源：西兰花、椰菜花、椰菜、蛋黄、肝等。
那些有关维生素的误区
误区一
×人人都缺维生素
√一般人群通过饮食都能摄取都不缺，补充有适用人群
误区二
×维生素能治病
√同一种病病因多样，盲目补充维生素并不一定对症
误区三
×补维生素能代替均衡饮食
√维生素需“协同作战”，大量服用一两种作用有限
哪些人需要补充维生素
摄入量少的，如偏食或减肥的人；需要量大的，如孕妇、青春期的少年；消化吸收差的人群，比如老人、胃肠道疾病患者和特殊疾病群体。
补充维生素原则
最天然的维生素还是要从正常饮食中摄取；补充维生素不能过量；最好有医生、营养师指导。
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