菜品更新慢、不了解顾客喜好、无法沉淀顾客消费数据实现精准营销——这些是餐饮行业共同面临的困境。
如何应对？来看看西少爷肉夹馍的经验：
❶从街边小店开到大商场，开业即引爆；
❷朋友圈广告精准投放，到店量同比增长50%；
❸用产品思维和大数据营销迭代肉夹馍，款款火爆。
在上一期微信智慧工坊·Online上，西少爷肉夹馍联合创始人袁泽陆向我们详细解读西少爷如何用产品经理思维和微信大数据运营做好互联网餐饮。
01
➤➤ 一篇朋友圈文章，为开业积累巨大传播势能
2014年4月，西少爷肉夹馍官方公众号推送了一篇名为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章，通过场景化的语言描述了IT从业者这个特定人群，在IT圈、创业圈得到广泛传播，进而引爆社会话题。
这篇文章完全靠自传播在30天内累计传播超过1000万人，为西少爷肉夹馍第一家门店的开业累积了巨大的品牌传播势能。
02
➤➤ 将菜品当产品做，按互联网思维迭代肉夹馍
西少爷肉夹馍与传统餐饮最大的区别就是内部没有厨师，取而代之的是产品经理。店内也从来没有配方和菜单，完全按照互联网思维来做肉夹馍。
具体怎么做？简单来说，就是将菜品当成产品来做，将肉夹馍标准化、规模化，并实现大量复制推广：
1
敏捷开发，小步迭代
快速开发菜品，内测、公测、单店售卖到多店上线，做互联网式的版本迭代；
2
小流量灰度发布菜品“研发”成功后，首先在小范围内推出，进行小流量的灰度测试，并以调查问卷、口味实验等形式，提前引入用户意见，进行精细的产品数据分析，再进行后期打磨；
3
本地推广，精准定位人群借助微信本地推广功能，投放LBS精准广告，实现29.1万次的总曝光量，触达11.1万用户，并精准定位店周边3公里人群。
03
➤➤ 消费行为信息标准化，掐准顾客喜好
西少爷肉夹馍在做用户数据分析调研的时候，不做定性分析，而是做定量分析。比如调查100个喜欢吃牛肉馅肉夹馍的人里面，女性的占比是多少，在这些人里面有多少从事IT行业；又比如追踪数据，发现喜欢吃孜然味肉夹馍的用户，突然连续一个月没有再来，那就需要反思是否产品出现问题。
通过对这些数据进行深挖、分析顾客的口味偏好、品类偏好、消费习惯等，并据此反复打磨产品，保证产品能够最客观、真实地反映用户的喜好。
大数据分析还能够进一步帮助西少爷制定营销策略。
据了解，西少爷肉夹馍微信支付占比超过40%，通过大数据分析发现，用户在消费前2小时及消费后2小时的场景重合度较高，以交通出行消费及购物中心消费为主——这就为西少爷的异业营销提供了参考：未来可与打车软件及百货商圈展开更多合作。
在袁泽陆看来：“营销的大数据化，是未来营销战真正的竞争壁垒”，如何通过大数据优化营销策略，提高营销精准度，将是决定企业竞争能力的关键。
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