零售职业经理人的圈
今天说说宜家和宜家的餐厅。
“宜家是个不错的吃饭的地方，哦对，他们的家具也不错”，这是宜家美国食品部某主管构想的宜家的未来，卖家具将成“陪衬”？
2016年，宜家食品部的销售额约为18亿美元，而美国第二大披萨连锁店达美乐的总营收是24.72亿美元。
宜家餐厅的收入足以与之相抗衡。这似乎也让宜家发现了新商机。
“两个热狗！”“两个甜筒！”
在宜家，排队最长的不是家具厅，而是餐厅。舌尖上的宜家，已经成为一种现象。
如今，这个餐饮界的外来者又要搞事情。
1 开设独立的餐厅 将成为宜家的新目标
“宜家是个不错的吃饭的地方，哦对，他们的家具也不错”，这是宜家美国食品部某主管构想的宜家的未来，卖家具将成“陪衬”？
要知道，最初宜家跨界餐饮是迫不得已的。
因为独特的商业模式，决定了宜家的占地面积特别大，但是市区地价过于昂贵，所以宜家的阵地便选在距离市中心较远的郊区。不过这样，顾客的就餐问题就格外突出。
让顾客饿着肚子逛卖场，显然是一个不明智的决定，无奈之下，宜家就跨界餐饮，在卖场开设餐厅。
因为顾客也没有更好的选择，所以只能在宜家卖场就餐。只是没想到，宜家餐厅大获好评，甚至成为宜家一大特色，还让宜家大赚一笔。
2016年，宜家食品部的销售额约为18亿美元，这一数字跟宜家374亿美元的总销售额相比，只能算是一个零头。
但是，2016年美国第二大披萨连锁店达美乐的总营收是24.72亿美元，宜家餐厅的收入足以与之相抗衡。这似乎也让宜家发现了新商机。
近几年，宜家餐厅的销售额一直呈逐年上升的趋势，服务的食客数量也在不断上涨。如今，宜家在全球每年的食客数量高达6.5亿。
宜家餐厅得到了越来越多顾客的认可，宜家餐厅也在慢慢形成一个品牌。
事实上，宜家餐厅成了宜家大卖场的一个招牌，据统计，有30%的顾客去宜家只为了吃饭，而不是为了买家具。
2 为何宜家餐厅能得到消费者的青睐？
便宜，自然是最主要的原因。
在普通的商场里，如果你想填饱肚子，随随便便就花出去二三百块，而这笔钱可能够你在宜家吃一周了。
物美价廉，一直都是宜家餐厅的最大优势，甜筒1块钱、热狗3块钱、饮料只要5块钱，还可以无限续杯。
宜家是餐饮界的颠覆者，因为租金成本低，所以有资格任性，即使食品如此便宜，也不用担心赔本。
此外，宜家还有一个先天优势，就是环境。和餐饮巨头相比，卖家具出身的宜家，更知道如何把餐厅布置成顾客喜欢的样子。
跨界餐饮，宜家不是“独行侠”，大牌企业开餐厅并不少见，比如无印良品、Gucci等。
一直坚持“素之食”概念的无印良品，也玩起了跨界，在中国已经悄无声息地开了3家餐厅。在餐饮上，无印良品打出“健康”牌，这无疑和MUJI的理念非常贴合。
奢侈品牌Gucci也“兼职”搞起餐厅。2015年，Gucci在上海开设全球首家1921Gucci，成为众人的焦点。
Gucci牌午饭，一定贵得上天？实际上，Gucci餐厅价格还算亲民，午餐人均150左右。
此外，LV、Prada、爱马仕等奢侈品牌，均以不同形式纷纷涉足餐饮业务，或控股，或搞品牌合作。
为何这么多企业热衷搞餐饮？民以食为天，在“吃”的过程，其实也是一个强化品牌概念的过程。人们不再只为了吃而吃，而是追求一种健康的消费观念。
如果一个企业能俘获消费者的胃，那么这个企业的产品也很可能会得到消费者的青睐。
不过，跨界餐饮并不是一件容易的事情，如果做得好，那么对于品牌推广无疑是一种动力，如果做得不好，反之也可能会影响企业品牌。
宜家餐厅的成功，很大程度得益于宜家大卖场的支持，如今宜家想要去做独立的餐厅，一个关键的问题是，“超低价”还会存在吗？如果少了这个优势，恐怕翅膀再硬也很难“飞”起来。
来源：氪星情报局
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